Pudding de atún y pimientos del piquillo

Es ideal para una cena ligera o un entrante de fiesta, está riquísimo.
Los ingredientes son:

• 225 gr de atún en lata y escurrido del aceite de esta

• 400 de leche evaporada

• 100 gr de pimientos del piquillo

• 3 cucharadas de tomate frito

• sal y pimienta al gusto

• 4 huevos

El atún y pimientos lo picamos un poco y batimos los huevos junto a la leche evaporada y demás ingredientes.
Lo metemos en un molde que tengamos especial para puding y bastante vistoso pues el resultado será mejor. El molde lo untamos con mantequilla y le ponemos un poco de pan rallado por encima para que después salga bien del molde.

Lo metemos al horno al baño maría, en la bandeja del horno añadimos agua, que nuestro puding le cubra la parte baja un poco, cerramos el molde, si es posible con tapa del mismo molde si no tenéis con papel de aluminio os servirá, es para que no entre el agua dentro del puding. Cerramos el horno y ya precalentado a 180 ºC unos 30 o 35 minutos.

Dejamos enfriar y hacemos una salsa mientras está en el horno.

Ingredientes para la salsa:
4 pimientos del piquillo quitándole las semillas de dentro, meter en una batidora un poco de nata liquida o leche evaporada y sal a gusto hasta conseguir un salsa homogénea.

El punto perfecto de que sepamos que el pudding esté hecho es similar al del bizcocho, introducimos la punta de un cuchillo o un palillo hasta que este salga limpio.
Animaros a hacerlo, seguro que repetiréis.