Flan de turrón

Casi siempre solemos comprar bastante turrón para las fiestas y una, manera de aprovecharlos bien es haciendo postres tan ricos como este.

Ingredientes:

• una tableta de turrón de Jijona 
• 250 gr de nata repostería
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 500 ml de leche semidesnatada o entera
• 2 sobres de cuajada 

Preparación

Calentamos en un cazo al fuego la leche, nata, azúcar. Cuando pasen unos minutos desmoronamos toda la tableta de turrón y la incorporamos al cazo que tenemos al fuego, batimos con varillas y hacemos una crema sin que tenga grumos y quede todo integrado y homogéneo. Añadimos los dos sobres de cuajada y seguimos batiendo, una vez comience a hervir apartamos.

Es hora de coger un bonito molde y caramelizarlo para que después salga perfecto y no se estropee al desamoldar. Lo introducimos en el frigo durante toda la noche, pues así cogerá la textura y compactará mejor sus ingredientes. Una vez frío y reposado desmoldamos y presentamos adornado con algo típico navideño. Espero que os guste y paséis muy felices fiestas.

Galletas de Reno "Rudolph Cookies"

Hace ya varios años navegando por Internet topé con estas galletas y me encantaron, no dejo de hacerlas desde que las vi. Todas las Navidades mis hijos me piden estas divertidas galletas y ni deciros lo riquísimas que están, a parte son super fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 60 gr de nueces
• 100 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 250 gr de harina tipo repostería
• 100 gr de azúcar (yo 50 gr de azúcar blanca y 50 de azúcar morena)
• 1 huevo
• una cucharadita de levadura tipo Royal
• una cucharadita de extracto de vainilla
• Lacasitos o M&M's (para adornar a modo de nariz de color rojo o marrón)
• perlitas o gotas de chocolate (a modo de ojos) o M&M's pequeñitos
• snacks salados con forma de Brezel (a modo de cuernos del reno)

Preparación:

Cortamos las nueces a trozos pequeños, bien manual o con la picadora de Turmix y reservamos. En un cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en trocito pequeños, el extracto de vainilla, el huevo, los azúcares y mezclaremos todo muy bien con varilla o Turmix, como más nos guste. Agregaremos la harina tamizada junto a la levadura, integraremos todo con cuchara de madera para mezclar sus ingredientes. El siguiente paso será agregar las nueces que teníamos reservadas. Cuando la harina se haya vuelto más húmeda y consistente terminaremos amasando todo hasta hacer una bola. La masa nos debe quedar tipo arenosa y dejaremos reposar unos quince minutos.

¿Cómo hacer los renos? Cogeremos para ello porciones de masa del tamaño de una nuez, las aplastaremos con un cuchara y daremos forma de pera. Iremos pasando las galletas a una bandeja de horno a la cual le habremos puesto papel sulfurizado o de horno. Luego decoraremos las galletas con los Lacasitos como se ven en las fotos y con los snacks brezels.

             Brezel                             Partido por la mitad
                                                                        para hacer los cuernos                  

Precalentaremos el horno 10 minutos a 180 ºC arriba y abajo. Hornearemos las galletas ya decoradas en la bandeja durante unos 15 minutos hasta quedar doradas un poquito y se vean hechas. Dejar enfriar sobre rejilla y estarán listas para emplatar y comer.

Con la misma masa también hice estas redonditas con una nuez arriba, quedaron muy vistosas y gustaron mucho.

Espero que las hagáis, os van a encantar.

Trufas Navideñas

Las trufas son la terminación ideal de una buena cena, es un bocado pequeño y a la vez exquisito. Y si le aportamos un chocolate de buena calidad esto nos dará el toque perfecto de textura a la trufa.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate fondant  negro postres
• 200 gr de chocolate con leche, tipo Nestle
• 150 ml de nata líquida de repostería
• una cucharadita pequeña de miel
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 6 galletas tipo maría

Preparación:

En un cazo al fuego, temperatura baja-media, ponemos la nata y la cucharadita de miel, cuando empiece a hervir o esté bien caliente, añadiremos ambos chocolates a trozos pequeños. Con unas varillas nos ayudaremos para derretir e integrar el chocolate con la nata.Apartamos del fuego, y removemos todo enérgicamente para que nos quede una crema homogénea. Añadiremos las dos cucharadas de almendras molidas y las seis galletas trituradas o molidas y removemos todo bien para que se integren todos sus ingredientes.

Dejamos enfriar y meteremos en un recipiente con tapadera al frigorífico, si las queremos hacer muy rápido las meteremos en el congelador unos 15 minutos y tendremos la masa ya durita preparada para hacer bolas.

Estas bolas las rebozaremos en fideitos de chocolate, así son las más tradicionales pero también podemos rebozarlas en coco rallado, almendras molidas, chocolate blanco rallado, etc

Un truquito que podemos hacer es prepararlas una semana antes de la comida festiva, las congelaremos y las sacaremos media hora antes de servirlas a la mesa. Nos quedarán perfectas.

Galletas Navideñas de mantequilla

En estas navidades no nos deben faltar las galletas en nuestra mesa, son muy divertidas para hacer con nuestros hijos o familiares. Muy fáciles y nada que ver con las industriales.

Ingredientes:

• 400 gr de harina de repostería
• 240 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
• una pizca pequeña de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 gr de azúcar glass
• 1 huevo

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la pizca de sal, también añadimos el azúcar glass tamizado. Hacemos un hoyito en el centro pondremos el huevo batido, la vainilla y la mantequilla a trocitos pequeños tipo pomada. Uniremos todos los ingredientes con cuchara de madera, vamos uniendo todo hasta que la harina coja humedad, que será el momento para meter el brazo de la Turmix y batiremos todo muy bien unos minutos hasta que se integren todos sus ingredientes.

Compactaremos bien con las manos la masa, haremos una bola y meteremos envuelta en film transparente en la nevera unos 20 minutos para que repose y coja frío. Pasado este tiempo, tomaremos una porción grande de la masa, meteremos entre dos papeles de horno y con el rodillo de amasar alisaremos la masa para poder dar forma a las galletas. Elegiréis el cortante que más os guste para la ocasión, esta vez las hice de reno, con forma de bola de navidad y se pueden hasta rellenar de caramelo.

Una vez cortadas las galletas, las pasaremos a una bandeja de horno, que habremos precalentado previamente a 180 ºC 10 minutos, y las meteremos entre 10 y 15 minutos, según el horno. Las galletas estarán listas cuando las veamos un poco doradas, sacaremos y dejaremos enfriar sobre rejilla. Cuando se hayan enfriado las decoraremos como más os gusten, yo en esta receta las decoré con fondant, caramelos, Sprinkles, etc.

Glaseado de azúcar

Con fondant blanco y bolitas de decoración

Fondant verde y blanco

Esta última lleva el centro de la galleta con caramelo de café que lo conseguiremos añadiéndole a la galleta cuando la introduzcamos al horno un caramelo en el hueco de esta. La dejamos hornear y el caramelo se habrá derretido, el truco está en no levantar la galleta hasta que no esté totalmente fría y este será el resultado.

Buenísimass...

Roscos Navideños de Turrón

Para esta nueva entrada navideña, he tuneado la receta de rosquitos de anís que ya tenemos en el blog. Es una de esas recetas que nunca fallan y siempre te salen buenísimas, pensé..."-¿porqué no hacerlos con ingredientes navideños?-". Han sido un éxito, espero que os gusten tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 8 cucharadas de nata líquida de repostería.
• 7 cucharadas de aceite de oliva.
• 75 gr. de turrón de jijona (blando).
• 300 ó 350 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura tipo Royal (yo uso la del Mercadona).
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

En un bol agregaremos el turrón que desmenuzaremos en trozos pequeños y chafaremos con un tenedor. Le pondremos la nata y haremos una papilla sin grumos, que quede todo cremoso y homogéneo.

Por otro lado, batiremos los huevos junto el azúcar y el aceite enérgicamente con un tenedor o varillas. Uniremos esta mezcla con la del turrón y la nata. Pesaremos 300 gr de harina, le añadiremos el sobre de levadura y la pizca de sal (lo justito que cojamos con la punta de los dedos), lo tamizamos (pasamos por un colador) y vamos agregándolo a la mezcla anterior poco a poco, removiendo con una cuchara de palo hasta que podamos amasar con las manos sin mancharnos tanto. Y si terminado los 300 gr de harina vemos que la masa queda demasiado húmeda, seguiremos añadiendo harina hasta que no se nos pegue a las manos, debe quedar, que presionando el dedo, en la masa este se quede marcado. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Y empezaremos a formar los roscos.

Cogeremos pequeñas porciones, tamaño nuez y daremos forma al rosco,

los freímos en abundante aceite caliente sin que se quemen, y lo apartaremos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

DECORACIÓN:

Ingredientes para el glaseado de los roscos blancos:

• 200 gr de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 4 o 5 gotas de limón
• coco rallado                              

Lo pondremos todo junto y batimos hasta quedar un mezcla cremosa sin grumos. Cogeremos los roscos que queramos para decoración en blanco y bañamos uno a uno impregnando solo el rosco por la parte de arriba en la mezcla y por encima de esta le añadiremos coco rallado como si estuvieran nevados y dejaremos que sequen. Quedará crujiente y seca.

Ingredientes para el glaseado de los roscos rojos

• 200 gr de azúcar glass 
• 1 clara de huevo
• 4 o 5 gotas de limón
• y un poquito de colorante rojo alimenticio
• Sprinkles navideños (lo podemos encontrar en tiendas de repostería creativa)

Batimos todo al igual que la anterior mezcla pero añadiéndole el colorante rojo. Bañamos los roscos solo por la parte de arriba y pondremos el Sprinkles navideño y los dejamos secar, no tardarán.

Para crear roscos con otros colores seguimos los mismos pasos para hacer la mezcla de azúcar cambiando solo el color del colorante alimenticio, en este caso como se ve en los roscos verdes y en los lilas para navidades más modernas.

Para decorar los roscos de manera más tradicional y sencilla solo espolvoreamos con azúcar glass usando un colador o tamiz a modo de lluvia para que parezcan nevados.

Pestiños

Los pestiños es el dulce más típico hecho por todos en estas fechas, hay muchas formas de hacerlos, a unos les gusta de masa más fina y crujiente y otros, sin embargo les gusta de masa más gruesa y tiernos. Pero en realidad  de cualquier forma están igual de buenos.

Aquí os dejo la receta que yo hago.

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una piel de naranja, solo lo naranja
• Una pizca de Sal
• 30 gr de especias de anises
• 30 gr de especias de ajonjolí
• 250 gr de harina normal
• 250 gr de harina de fuerza
• 100 ml de zumo de naranja
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de anís
• 500 gr de miel (para bañarlos)
• 100 ml de agua

Preparación:

Ponemos el aceite con la piel de la naranja a fuego moderado, unos minutos después le añadimos las especias (ajonjolí y anises). Dejamos unos 5 minutos y apartamos hasta que esté tibio. Le retiramos la piel de naranja y colamos las especias. También podemos dejar las especias y triturarlos después todo, yo lo hice de ambas formas y sale igual de buenos, es cuestión de gustos.

Ponemos este aceite en un bol grande y le añadiremos el zumo de naranja, el vino blanco, la copita de anís, la pizca de sal. En el caso de que hayamos dejado las especias al aceite lo trituramos todo con la Turmix, Minipimer, lo que tengamos. Si no es el caso con unas simples varillas removemos para que se mezclen bien los ingredientes. Yo en esta receta les dejé las especias pero le suelo quitar la mitad por lo memos.

Ahora es el momento de añadir las harinas y con una cuchara de palo removeremos todo con fuerza hasta que podamos coger la masa con las manos y comenzar a amasarla sobre una mesa bien limpia. Una vez tengamos la masa homogénea y que no se nos pegue a las manos, dejaremos reposar dentro del bol de 30 minutos a 1 hora para que todos los ingredientes se mezclen.

Una vez reposada iremos tomando porciones de masa y estiraremos bien fina con el rodillo de amasar, 

podemos cortar la masa dándole forma redondeada o cuadrada, es cuestión de gustos, yo cuadrados. Para cortarlos podemos ayudarnos de un molde galleta, o con un cuchillo de pizza. Cuando los tengamos cortado iremos uniendo dos puntas opuestas para formar el pestiño y así hasta terminar con toda la masa.

El siguiente paso es empezar a freírlos en abundante aceite de oliva con fuego no muy fuerte, pues se nos quemarían. Iremos apartando sobre papel absorbente de cocina y así hasta freír todos los pestiños. Luego solo nos queda enmelar que lo haremos poniendo los 500 gr de miel en un cazo al fuego junto los 100 ml agua. Cuando empiece a tomar hervor iremos agregando los pestiños que dejaremos unos minutos sumergidos hasta que tomen la miel necesaria.

Al terminar de enmelar los emplatamos y decoramos al gusto, yo siempre les pongo ajonjolí tostado, le da un toque crujiente y riquísimo. Probadlo y a ver que os parece.

Pan festivo para Navidad

Esta receta la he sacado de la revista ultima de thermomix "especial Navidad". Es un pan relleno típico de Venezuela  para esta festividad, nada más verlo me encantó y me dispuse a hacerlo a modo de prueba y ha sido  todo un éxito. Lo recomiendo para que lo hagáis, si os gusta, es fácil y lo podemos tener preparado con antelación, solo calentar un poco y servir. Es ideal para lucir en nuestras mesas estas Navidades.            

Ingredientes del relleno:

• 150 jamón york 
• 100 de aceitunas verdes
• 6 lonchas de jamón serrano 
• 30 gr de alcaparras
• 50 de pasas sin pipitas
• 1 huevo batido con un poquito de leche para pintarlo

Para la masa:

• 250 ml de leche 
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 30 gr de levadura prensada fresca
• 500 de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de mantequilla para pintar la masa

Preparación de modo normal sin máquina:  

Cortar en trocitos pequeños el jamón york y las aceitunas, reservamos. En un cazo al fuego introducimos la leche, el azúcar y la mantequilla, dejamos poco tiempo pues debe estar tibio no caliente. Batimos con varillas para que se integren todos los ingredientes. Agregamos la levadura  movemos y reservamos fuera del fuego.

En una mesa bien limpia ponemos la harina en forma de montaña con la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche junto la levadura y demás ingredientes que teníamos apartado. Vamos agregando la harina a poco a poco hasta poder amasar con las manos bien, la masa no debe pegarse a las manos ese será el punto en el que estará terminada como una masa elástica.

Estiramos bien en forma rectangular ayudándonos del rodillo con una medida de unos 40 x 33 cm. Pintamos con los 50 gr de mantequilla derretida sin llegar a los bordes, para después sellar bien.

Vamos poniendo encima las lonchas de jamón serrano, seguimos con el jamón york picadito, las aceitunas picaditas, las alcaparras y pasas.

    

Mojamos los bordes ligeramente con un poquito de agua para que se pegue un extremo con otro, y enrollamos por la parte más larga del rollo.

 

Una vez enrollado meter las puntas de este hacia abajo por estética, marcamos con un cortador de pasta de rizo y dejamos que repose 1 hora mi truquito, es que lo meto en el horno al mínimo 50 grados y dobla su volumen muy rapido, pasado este tiempo sacamos del horno y recalentamos a 180 grados diez minutos e volvemos a introducir el pan en la bandeja del horno con papel sulfurado de 30 a 40 minutos  horno arriba y abajo.

Se nos dorara muy rápido si no quieres que se ponga muy oscuro pon encima un papel de aluminio  y quedara meno tostado.

Una vez terminado dejar en rejilla para que enfrié un poco antes  de poder cortarlo y servir en la mesa.

yo sustituí las alcaparras y pasas por queso rallado. y quedo buenísimo.

Modo de preparación con thermomix:

Introducimos en el vaso de thermomix 150 gr jamón york y troceamos 3 segundos vel 4 y apartamos, hacemos lo mismo con las 100 gr aceitunas, y apartamos. 

Enjuagamos el vaso e introducimos 250 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar 1 minuto 37 ºC vel 2. Cuando termine agregamos la levadura fresca 10 seg vel 2, ponemos los 500 gr de harina de fuerza y la cucharadita pequeña de sal  20 seg vel 6 y amasamos vaso cerrado velocidad espiga 3 minutos.

Sacamos la masa, la estiramos y seguimos con el procedimiento para darle forma y añadirle los ingredientes que la entrada a modo normal sin máquina.

Navidad

Marga's Cake se viste de Navidad para empezar con un gran surtido de comidas y repostería Navideñas.

Tarta de galletas con natillas y chocolate

Esta tarta es muy conocida por todos, quien alguna vez no la hizo para un cumple o merienda, pero por si todavía alguien no la hizo y quiere probar a hacerla doy un paso a paso de esta tarta. A mi en especial esta tarta me encanta, no me canso de comerla pues es fresca a la vez de cremosa.

Ingredientes:

• 500 gr natillas caseras o compradas como mas os gusten, en mi caso, caseras
• 500 ml de leche
• 2 cucharada de café descafeinado
• 2 cucharadas de azúcar
• Una tableta de chocolate Nestle postres + dos cucharadas de azúcar glass
• Medio vaso de leche
• Unos tres paquetes de galletas, las que más os gusten, yo las puse rectangulares
• Mantequilla 50 gr
• 2 huevos separando las claras de las yemas

Preparación:

Preparamos un molde deseado y forramos con film transparente. Por otro lado en un bol ponemos la leche con las dos cucharadas de azúcar y las dos de descafeinado, batimos bien y reservamos.

Hacemos las natillas o si ya las teníamos compradas las ponemos en un bol y reservamos

Y nos ponemos con el chocolate que derretiremos al baño maría junto la mantequilla y las dos cucharadas de azúcar glass. Una vez derretido dejamos templar y agregamos las yemas de los huevos. Batimos a continuación las claras de estos huevos hasta punto de nieve agregándolas a la mezcla con leves movimientos envolventes para no bajarlas y ya solo nos queda empezar el montaje de la tarta.

Empezaremos con una capa de galletas que habremos remojados en la leche, otra de natillas que pondremos encima de las galletas  y repartimos bien, otra de capa galletas, y encima una de la crema de chocolate y así hasta acabar con todos los ingredientes acabaremos con galletas para cuando desmoldemos sea más manejable. Luego tapamos con el film y reservamos en la nevera por lo menos 4 o 5 horas y si puedes hacerla por la tarde y dejarla toda la noche mejor mas rica estará ya que asienta más los ingredientes  y cuajan mejor.

Una vez haya reposado quitaremos el film y pondremos donde la vayamos a emplatar, una bonita bandeja o plato, y decoramos volviendo a derretir una tableta de chocolate postres  al baño maría o bien si queremos al microondas. Bañamos por encima la tarta y decoramos al rededor con galletas, ponemos un lazo si nos gusta  y por ultimo le puse unas bolitas de cereales bañadas de chocolate, muy muy rica.